"Le projet Cultured Beef vise à créer de la viande artificielle en laboratoire. Les techniciens prélèvent des cellules musculaires sur l'épaule d'une vache, les nourrissent avec un mélange de nutriments dans une boîte de Pétri et elles se transforment en tissu musculaire. À partir de quelques cellules de départ, on peut obtenir des dizaines de tonnes de viande. Le monde entier pourrait être nourri avec de la viande provenant de cellules musculaires cultivées en laboratoire.

En 2013, le coût de la viande cultivée en laboratoire pour un hamburger était de $325 000. En 2016, il est tombé à moins de $50. Jusqu'à présent, le plus grand obstacle n'est pas la technologie, mais le goût, qui n'est pas celui auquel les gens sont habitués parce que le sang, la graisse et le tissu conjonctif sont absents. Mais les chercheurs s'efforcent de l'améliorer. Le slogan d'une entreprise similaire, Modern Meadow, affirme que "l'avenir est à la culture et non à l'abattage".

L'avenir de l'alimentation - L'alimentation du futur - The Medical Futurist
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